JP Bogor – Nasi liwet jadi salah satu hidangan khas Sunda yang punya daya tarik dan digemari banyak orang. Meski ada pula nasi liwet dari Solo, namun keduanya memiliki perbedaan yang mencolok.
Biasanya, nasi liwet Sunda terbuat dari beras yang dimasak dengan santan, daun salam, serai, serta sentuhan bumbu rempah yang khas sehingga menghasilkan aroma yang menggugah selera.
Beras dimasak dari mentah hingga matang di dalam periuk dengan dasar panci yang tebal supaya tidak mudah gosong.
Nasi liwet Sunda punya ciri khas dengan tekstur nasi yang pulen dan sedikit lengket. Biasanya disajikan dengan lauk pauk yang beragam, seperti ikan asin, ayam goreng, petai, tahu, tempe, dan telur.
Nasi liwet Sunda juga biasa dimakan bersama sambal terasi yang nikmat dan sayuran segar sebagai lalapan. Lalu dimakan menggunakan alas daun pisang sambil duduk lesehan. Tak heran jika nasi liwet khas Sunda sering disajikan untuk makan bersama alias ngariung dalam bahasa Sunda.
Cara membuat nasi liwet khas Sunda ini cukup mudah. Kamu bisa mengikuti resep dan trik berikut untuk membuatnya di rumah.
Trik nasi liwet wangi dan gurih:
- Tambahkan beberapa lembar daun pandan ke dalam air saat memasak nasi. Daun pandan akan memberikan aroma yang khas dan menambah keunikan pada nasi liwet.
- Gantikan sebagian air masak dengan kaldu ayam untuk memberikan cita rasa dan aroma yang lebih kaya.
- Gunakan minyak kelapa untuk menumis bumbu, karena akan menonjolkan rasa tropis pada nasi liwet.
- Sajikan nasi liwet dengan menaburkan bawang goreng dan sedikit jahe bakar di atasnya. Ini akan menambah tekstur dan aroma yang unik.
Resep nasi liwet khas Sunda
Bahan-bahan:
500 gr beras, cuci bersih
900 ml air
200 gr ikan asin gabus, potong dadu, goreng
1 papan petai, kupas
1 sdt garam
1 sdt penyedap
5 siung bawang putih, iris
6 siung bawang merah, iris
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 buah cabai gendot
5 buah cabai rawit merah
1 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Masukkan beras dan air ke dalam panci castrol atau panci liwet. Tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Masak hingga mendidih.
- Masukkan garam, penyedap, dan bawang yang sudah ditumis.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga airnya menyusut. Kecilkan api, tutup panci liwet. Masak hingga airnya terserap habis dan hampir matang.
- Masukkan cabai gendot dan cabai rawit, tanamkan ke dalam nasi. Taburi petai di atasnya, masak kembali hingga matang dan cabai layu. Angkat.
- Beri ikan asin di atas nasi liwet. Sajikan hangat bersama lalapan sayur.