JP Bogor – Nama makanan khas Bogor satu ini mungkin kurang familiar di telinga warga luar Bogor. Bapatong, salah satu kuliner khas Bogor, adalah akronim dari Baso kupat gentong.
Kuliner berkuah ini tidak kalah lezat dengan makanan khas Bogor lainnya, seperti tumis oncom.
Meski namanya mengandung kata ’baso’, Bapatong memiliki perbedaan dari varian bakso pada umumnya. Terutama dalam cara penyajiannya yang menggunakan potongan ketupat berbentuk dadu dan daging iga sapi.
Tak hanya itu, tambahan cabai rawit membuat hidangan ini semakin menggugah selera, terutama bagi penggemar makanan pedas.
Bakso dalam Bapatong juga memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan jenis bakso lainnya. Perpaduan kuah gurih dan potongan dagingnya menambah kenikmatan rasa hidangan ini.
Untuk menikmati kuliner khas Bogor yang satu ini, anda bisa membelinya di sejumlah pedagang yang ada di Kota dan Kabupaten Bogor. Namun, selain membeli, anda juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Ini resep Bapatong yang mudah dibuat di rumah, dilansir dari laman Cookpad.com.
Bahan bakso:
- 125 gr daging sapi
- 75 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung sagu
- 60 gr es batu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm bawang goreng
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1/4 sdt kaldu bubuk sapi
- 1/8 sdt gula pasir
- 1/8 lada bubuk
- 1/8 baking powder
- 1 btr putih telur
Bahan kuah:
- 1.500 ml kaldu daging
- 3 butir bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/8 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- 200 gr daging sapi, potong kotak, rebus
- Mi telor
- Bihun
- Seledri
- Bawang goreng
- Ketupat
- Telur puyuh
- Sambal
- Kecap manis
Cara membuat:
- Potong daging sapi dengan bentuk kotak-kotak dan rebus hingga empuk.
- Setelah daging empuk, angkat dan tiriskan. Saring kuah rebusan daging, lalu ambil airnya dengan takaran 1.500 ml.
- Goreng bawang putih, lalu haluskan bersama kemiri.
- Campurkan bumbu halus ke dalam air saringan kaldu daging.
- Masak kaldu hingga mendidih, tambahkan lada bubuk dan garam sesuai selera. Jika sudah mendidih, tuang kaldu ke dalam wadah
- Rebus mi kuning dan bihun hingga matang, lalu tiriskan.
- Untuk membuat bakso, masukkan semua bahan bakso ke dalam blender atau mesin penggiling kecuali tepung, lalu giling sampe halus dan tercampur rata.
- Tambahkan tepung sagu dan tapioka, aduk rata.
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan 1 sendok makan minyak goreng untuk mencegah bakso saling menempel. Bentuk adonan bakso menjadi bulatan, lalu masukkan ke dalam air mendidih.
- Masak bakso hingga mengapung, biasanya sekitar 2 menit. Setelah itu, angkat bakso dan tiriskan.
- Potong ketupat menjadi dadu, tata dalam piring saji. Tambahkan bakso, potongan daging, mi kuning, dan bihun.
- Tuangkan kuah ke dalam piring dan taburi dengan seledri serta bawang goreng. Bapatong siap dinikmati.