JP Bogor – Nasi uduk merupakan hidangan khas Betawi yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Bagian utamanya tentu saja nasi putih yang dimasak dengan santan dan berbagai bumbu lainnya. Sehingga memberikan rasa gurih dan aroma yang wangi.
Nasi uduk biasa dimakan berdampingan dengan aneka lauk seperti tempe orek, ayam goreng, telur ceplok, atau jenis lauk lainnya.
Umumnya, nasi uduk menjadi menu sarapan andalan bagi banyak kalangan. Sehingga banyak yang menjual nasi uduk di jam-jam tertentu, khususnya pagi hari. Nah, jika ingin makan nasi uduk di luar jam sarapan, anda bisa membuat nasi uduk sendiri di rumah.
Dilansir dari akun YouTube Willgoz Kitchen, berikut resep nasi uduk tradisional khas Betawi yang mudah dibuat di rumah hanya dengan menggunakan rice cooker, bersama lauk orek tempe.
Bahan-bahan orek tempe
- 1 papan tempe
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai keriting merah dan hijau
- 1 ruas lengkuas, iris besar
- 1 keping gula merah
- 1 sdm kecap manis
- Secukupnya air asam jawa
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
Bahan-bahan nasi uduk:
- 500 gr beras
- 750 ml air
- 50 ml santan instan/santan kental
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun pandan
- 2 batang serai, potong pendek
- 1 ruas lengkuas, iris besar
- 1 ruas jahe, iris besar
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur (bisa diganti kaldu ayam)
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 5 siung bawang putih, cincang halus
Bahan-bahan Sambal Kacang:
- 50 gr kacang tanah
- 2 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 1 buah jeruk limau (opsional)
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Untuk membuat nasi uduk, panaskan wajan lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Lalu masukkan lengkuas, jahe, serai, daun jeruk, daun salam, sedikit air untuk mengencerkan, dan santan. Masukkan juga garam dan kaldu jamur, aduk perlahan.
- Cuci bersih beras, kemudian masukkan ke panci rice cooker dan siram dengan larutan santan yang sudah dibuat tadi. Masukkan juga daun pandan dan air sisa hingga beras terendam. Kemudian masak di rice cooker hingga matang.
- Untuk membuat tempe orek, potong tempe berbentuk persegi panjang kecil. Lalu iris cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih.
- Goreng tempe dalam minyak panas hingga kering, tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau hingga harum. Lalu masukkan daun jeruk dan tuang air secukupnya. Setelah itu, masukkan gula merah dan masak hingga mengental. Untuk mempercantik warna, masukkan kecap manis secukupnya. Tambahkan garam dan kaldu jamur, lalu masukkan air asam jawa.
- Setelah air agak menyusut, masukkan tempe yang sudah digoreng tadi. Aduk hingga bumbu menyelimuti tempe dengan merata. Angkat, sisihkan.
- Untuk membuat bumbu kacang, goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit. Angkat, lalu haluskan menggunakan blender dengan air agar tidak menggumpal.
- Setelah diblender, masak bumbu kacang di atas wajan. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk dan masak hingga mendidih.
- Sendokkan nasi uduk ke piring, berikan tempe orek secukupnya, dan juga sambal kacang di pinggir. Taburkan bawang goreng di atas nasi uduk.
- Nasi uduk siap disajikan.
Rasa nasi uduk yang gurih dengan aroma yang menggoda, ditambah dengan lauk tempe orek yang manis dan sambal kacang yang sedikit pedas akan membuat ketagihan. Tunggu apa lagi, Yuk, coba resepnya.
Editor : Bayu Putra